液态二氧化碳指的是髙压超低温下将二氧化碳气体汽化为液态形状。液体的二氧化碳不但真正存有还能做为冷媒，储藏食品类，更可以用以人工驱雨。不仅如此，它也是一种化工原料，可用以制碳酸氢铵、尿素溶液和碳酸饮料。除此之外，液态二氧化碳防灭火技术做为近些年新式率防灭火技术，备受众多、学者及其应用公司的认同，其特有的灭火特性、灭火实际效果、安全性稳定性和合理性是别的防灭火技术的。
液态二氧化碳温度为-18°C～-20°C，工作压力2Mpa，气化和提升时吸热反应137kcal/kg。在温度15°C、1个大气压下，液态二氧化碳将快速转换为汽态二氧化碳。一吨液态二氧化碳容积可澎涨至640M3。因此，在灭火时二氧化碳汽体能够清除气体，包围着在点燃物件的表面或遍布于密闭式的火区室内空间中，可以减少物周边或密闭空间内的吸氧浓度，造成室息功效进而灭火。当二氧化碳从存储器皿中喷出来时，由液态快速汽化为汽体会从其周边消化吸收很多发热量，对火区具有制冷减温的功效。
蛋类通常使用二氧化碳，因为它的保鲜效果十分有效。啤酒通常使用中性的氮气，因为它比酸性的二氧化碳能更好的保持啤酒的理化指标，并且液氮在生产成本上要比二氧化碳少30%。将氮气泡注入啤酒水中，从而减少水中的含氧量，气泡会产生浓度梯度，从而迫使溶解氧发生扩散。水果饮料罐头一般是充入液氮，一方面可以排除罐内的空气，另一方面，还可以减少罐壁厚度，延长其保质期，有利于贮存。
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